Produkcja sera w Australii
Przemysł przetworów mlecznych w Australii jest jednym z najbardziej wydajnych na świecie. W 2002 roku Australia wyprodukowała ponad 412,000 ton sera.
Konsumpcja sera w Australii
Australijczycy bardzo lubią czedar, a jego spożycie ma w Australii długą historię. Na głowę każdego mieszkańca kraju przypada około 12 kilogramów sera rocznie. W roku 2001 połowa z tego przypadła właśnie na czadar lub sery czedaropodobne. Wraz ze zmianą diety, zmieniają się jednak przyzwyczajenia i coraz więcej ludzi sięga w Australii po sery innych gatunków.
Międzynarodowe wyróżnienia
W 2002 roku, australijski ser Jindi Brie wygrał zawody World Champion Cheese w USA. Na zawodach zaprezentowano ponad 1100 gatunków serów i masła z 20 krajów (w tym z Francji).
W Australii dostępne są wszystkie rodzaje sera znane w Europie. Zróżnicowanie regionalne i wspaniała jakość półproduktów pozwala na uzyskanie wyjątkowego bogactwa smaku. Coraz bardziej popularne stają się sery organiczne.
Australia produkuje wiele rodzajów sera, są wśród nich:
Czedary - świeże, przetworzone, o zredukowanej ilości tłuszczu, cheedam, vintage, colby, cheshire, gloucester, leicester, nimbin
Półtwarde - mozzarella, pizza, edam, gouda, szwajcarski, ementaler, fontina, havarti, samsoe, tilsit, buetten, vacherin, bakers, casalinga, goya
Twarde - parmesan, pecorino, romano, świeże pecorino, pepato, parmagiano
Świeże - cottage, cream cheese, fetta, neufchatel, ricotta, bakers, quark, stracchino, mascarpone
Pleśniowe - blue vein, brie, camembert
- Wersja do druku
- Wyślij znajomemu
